Référencé au guide Michelin, l’Atelier du Nord est une adresse gastronomique singulière installée au Dock 2, Quai Carnot, dans l’ancien bâtiment de la criée de Concarneau. Ouvert en décembre 2021, le restaurant est orchestré par le chef Romain Paillet, originaire de Savoie, qui a affiné son savoir-faire auprès de grands noms de la gastronomie française avant de poser ses couteaux en Bretagne. Sa devise, Res nostra mare, la mer est notre loi, résume parfaitement l’esprit de la maison : une cuisine moderne aux inspirations japonaises, épurée et précise, qui s’appuie entièrement sur les arrivages de la criée de Concarneau et du Guilvinec. Lieu jaune, thon rouge, poisson maturé… chaque produit est travaillé avec finesse et sublimé par des condiments soigneusement dosés. Le cadre, sobre et contemporain aux murs bleutés, place la cuisine ouverte au centre de la salle, invitant les convives à observer le ballet du chef et de son équipe. Au déjeuner, un menu unique élaboré chaque jour en fonction des arrivages de la criée permet de découvrir l’esprit de la maison, tandis que le soir, la carte propose une expérience gastronomique plus complète. L’Atelier du Nord est ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h. Réservation vivement conseillée.